Gusto, un projet au service des filières professionnelles et de la francophonie en Italie
Né de l’envie de faire rayonner la francophonie et de soutenir l’apprentissage du français dans les filières professionnelles en Italie, en particulier dans les lycées hôteliers, le projet Gusto s'est construit autour de cette question : comment imaginer collectivement l’alimentation, la cuisine et la gastronomie de demain ? Pas de la tarte cette question… Afin d’y répondre, des discussions ont été initiées entre des fins gourmets francophones, élèves, enseignants et professionnels, issus de différents pays.
Depuis 2024, le projet Gusto a ainsi permis de faire de la francophonie un espace d’échanges, d'innovation et d’engagement en faveur d’une alimentation, d’une cuisine et d’une gastronomie plus justes et plus durables. Il est également devenu un magnifique outil de mise en valeur de la créativité linguistique et culinaire des élèves participants.
Une recette qui se réinvente chaque année
Gustophonie
Tout commence en 2024 par une première édition, Gustophonie, soutenue par l’Institut français (Paris) dans le cadre des Résonances du Festival de la Francophonie « Refaire le monde » et du XIXe Sommet de la Francophonie de Villers-Cotterêts. La recette est simple pour les élèves des lycées hôteliers italiens : un concours vidéo de cuisine sur le thème « Mon menu francophone original et engagé » pour lequel chaque classe doit imaginer un menu écoresponsable qui fasse fusionner les traditions culinaires de son territoire italien à des plats issus de pays francophones. Pour accompagner les participants dans leur démarche, des conférences en ligne avec des acteurs francophones de l'alimentation engagée sont proposées. Les deux meilleures classes ont bénéficié de mobilités en France durant les festivités de la Francophonie. Enfin, le talent et la créativité des élèves ont été consignés dans un livre conçu et illustré par l’artiste Juliette Signoret.
Gustofolies
Pour la seconde édition 2025, Gustofolies, l’accent a été mis sur la relation transalpine. En plus du concours vidéo de cuisine, dont le thème était « France-Italie, un dimanche à table », et des conférences en ligne d'accompagnement au concours, les établissements italiens ont été mis en relation avec leurs homologues français afin de réfléchir ensemble sur le sujet. Les deux meilleurs binômes franco-italiens se sont affrontés pour une finale au Palais Farnèse. Le binôme gagnant a eu le privilège d’enregistrer l’une de ses recettes dans les studios du célèbre site italien de recettes GialloZafferano. A nouveau, le talent et la créativité des élèves ont été mis en valeur dans un livre conçu et illustré par l’artiste Juliette Signoret.
GustOdyssée
Pour la troisième édition 2025-2026, GustOdyssée, cap sur la Méditerranée ! S’inscrivant dans la Saison Méditerranée portée par le ministère de la Culture, les Institut français de Tunisie, de Grèce et d’Italie se sont donnés rendez-vous pour une édition régionale à laquelle une centaine d’établissements et plus de 1600 élèves et professeurs francophones ont participés. Au programme : formations en ligne, concours vidéo de cuisine sur le thème « La cuisine en partage, Odyssée culinaire autour de la Méditerranée », conférences en ligne et rencontre régionale à Djerba pour les gagnants et des participants de 4 pays ! Cerise sur le gâteau, le livre, conçu et illustré par l’artiste Juliette Signoret, est polyglotte et met en valeur le talent et la créativité des participants en français, arabe, grec et italien !
Gusto est motivé par une conviction simple : la cuisine et la gastronomie ne sont pas seulement enseignées dans une langue avec quelques mots de français en plus. Ce sont de formidables terrains pour apprendre une langue vivante : vocabulaire technique, mais aussi culture, histoire, échange et création.
Gusto et l'Institut français d'Italie, partenaires de « Dis-moi dix mots à savourer »
Cette année, le dispositif « Dis-moi dix mots à savourer » place justement la gastronomie au centre du jeu et fait écho aux principes du projet Gusto porté par l’Institut français d’Italie : prendre un mot de menu, une recette, un produit du territoire, et en faire un point d'entrée dans la langue française.
Ainsi, dans le glossaire du livret Gustophonie chaque plat devient une porte d'entrée vers une histoire, une région, un pays francophone. Les élèves italiens, en imaginant leurs plats en français, pratiquent très concrètement ce que « Dis-moi dix mots à savourer » propose à tout le monde francophone cette année : goûter la langue autant que la cuisine.
Emparez-vous des livres et des ressources Gusto
Le projet Gusto et les livres des trois premières éditions constituent une recette déjà prête à l'emploi : un vivier de projets pédagogiques testés à grande échelle, des partenariats noués entre établissements de plusieurs pays francophones, des concours de cuisine pour jouer avec les mets et les mots, et surtout une communauté de professeurs et d'élèves pour qui la gastronomie et le français ne font déjà qu'un.
N’hésitez pas à consulter ces ressources et à vous en inspirer !
A l’automne, une quatrième édition du projet sera lancée en Italie et « Dis-moi dix mots » sera partie prenante. Restez informés !
Contacts
- Coordinateur du projet en Italie : Raphaël Mercier, Attaché de Coopération pour le français à Naples, raphael.mercier@institutfrancais.it
- Artiste (conception et illustration des livres) : Juliette Signoret : https://www.juliette-signoret.com/ ; Instagram : @juliet_simone
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